CARNIVOR CABERNET SAUVIGNON 2021 レビュー

肉専用 ”黒ワイン” の名にふさわしい一本

富山県高岡市の「炭火焼鳥ちゃーぶだい」で CARNIVOR CABERNET SAUVIGNON CALIFORNIA 2021 を味わいました。
キャッチコピーの“肉専用黒ワイン”は誇張ではなく、グラスに注いだ瞬間からその世界観が伝わってきます。

グラスに注ぐと、まず驚くのはその 漆黒に近い深い色合い。
視覚だけで「これは肉に合う」と確信させる力があります。

「カーニヴォ（Carnivor）」は“肉食動物”や“肉好き”を意味する言葉。
その名の通り、味わいも肉料理との相性を徹底的に追求したスタイルです。

このコントラストが、赤身肉から焼鳥まで幅広い肉料理の旨みを引き出します。

「カーニヴォ」とは肉食動物や肉を食べるのが大好きな人のこと。

果実感が強く，最初は甘いニュアンスがある一方，後半はフレッシュな酸味が感じられコントラストがしっかりしているところがあらゆるお肉と合い，旨みを引き出します。

公式サイトでは、次のような特徴が語られています。

実際のテイスティングでも、この説明にしっかりと一致する印象でした。

トースト香とエスプレッソやチョコレートを思わせる香りから完熟したぶどうを感じられる。程よいタンニンと，余韻の長いスムースな口当たり。限りなく深い色調のワインです。

今回特に感動したのが タレ焼きのレバー との組み合わせ。
ワインの深みとレバーのコクが見事に調和し、余韻まで楽しめる最高のペアリングでした。